【2024】手工果醬推薦，10 大美味品牌詳細介紹，選購手工果醬看這一篇就好！
近年台灣手工果醬大放異彩，每年都有數個品牌榮獲國外獎項。
手工果醬量少質精，通常定價較高，要如何挑選才不踩雷呢？
筆者團隊親自試吃、並評比出 10 家最美味的品牌推薦給大家。
看完本文，你就會是個行家，聰明選購手工果醬不踩雷！
本篇分兩大部份：一、手工果醬必懂小知識；二、10 大手工果醬品牌推薦。
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文章目錄
誰適合看這篇手工果醬推薦文章
如果你不想再吃成分標示超展開的超市量販果醬。
如果你正想購買手工果醬，但是卻害怕踩雷。
如果你已經習慣吃手工果醬，還想知道更多從沒注意過的要點。
本篇文章將為你一一詳細解惑。
實際上我們試吃了 15 個品牌，綜合考量後，發布前 10 名品牌就好，也可避免篇幅過長。
雖然每個人喜歡的風味不盡相同，然筆者團隊也評測並精選出 10 個手工果醬品牌，1～10名全買來吃，保證都不會踩雷。
買手工果醬之前，一定要懂的小知識
什麼才是手工果醬，為什麼可以那麼吸引人？
首先，筆者團隊先重點說明，買手工果醬之前，一定要懂的小知識。
避免花了高價，卻買了個寂寞。
水果的挑選
天然的手工果醬，最基礎的食材組成，就是水果、糖、檸檬。
料理界有一句話：『食材好，簡單烹煮都超美味。』
就像在高級餐廳裡的高級牛肉，烹飪方式其實都很簡單，經過主廚熟稔的廚藝，就非常鮮甜美味。
這道理套用到天然果醬上，也是成立的。
天然果醬對於水果風味的呈現很直接，過熟的水果容易有發酵味，騙不了人！
糖
筆者團隊首先釐清『糖』，因為果醬主成分之一就是糖，尤其是近幾年把糖形容得像洪水猛獸。
為此，筆者團隊廣泛了研究相關報導、以及食品添加物知識後，發現了非常大的盲點，並得到以下結論：
- 對身體造成負擔的，大多不是糖，而是成分標示上那些超展開的食品添加物。
- 含糖的量販商品，大多也含有超展開的食品添加物。而糖的議題，被過度簡化到少吃含糖食物，讓多數人忽略了該受管制的是食品添加物。
- 相較於化學防腐劑，糖是天然的防腐劑。
- 標題殺人。
例如，衛福部建議，每日添加糖攝取應低於50公克，1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克。
實際狀況是，幾乎沒有人會每天喝一杯700c.c.全糖珍奶！
換句話說，365 天平均下來，一般人其實很難超過糖攝取量上限參考值。
有了以上簡單的科普解釋後，我們來看看糖在天然果醬中是什麼樣的角色。
首先，糖是天然的防腐劑。
有一定比例糖可以降低水活性，讓細菌不易滋生，達到延長食品保存期限的目的。
這也是消費者願意花較高金額購買手工果醬的原因，零添加！不想吃到化學防腐劑。
再來，天然果醬製作過程需要用糖來醃漬，藉由透析作用改變蛋白質，增進口感。
然而，糖太少，會失去保存作用；糖太多，會讓果醬變得死甜。
真正好的手工果醬，不愛吃甜的人都無法抗拒！甜蜜甜蜜，甜，果香猶在；蜜，輕盈不膩。
中間拿捏，全看師父的手藝，也會是本篇評比的要點之一。
果膠
這裡指的不是手工果醬在熬煮過程天然產生的果膠。
而是額外添加的人工食用膠，例如：關華鬥膠、刺槐豆膠等。
只要不是在熬煮過程中自然產生的，是額外再加入的，基本上都算。
由於有的水果本身果膠就不多，例如：鳳梨、芒果。
此類果醬的成品，質地會偏流質，不易塗抹在烘焙上。
為了解決這個特性，部分做法於熬煮時，會額外添加食用果膠來作為增稠劑，讓果醬更容易附著在烘焙品上，這是常見的權宜做法。
但中華民國衛福部跟隨國際主流腳步，將關華豆膠、刺槐豆膠等列以食品添加物。
從2022年7月1日起正式實施管理。若違反食品添加物規範，處新臺幣3~300萬元罰鍰，以維護民眾飲食健康安全。
雖然說會買天然果醬的消費者，都希望成分越單純越好。
食藥署食品組科長廖家鼎也表示， 並非人工果膠對人體有什麼危害，但列為食品添加物管理會比較嚴謹。
而過去曾有文獻發現醯胺化果膠可能會影響嬰幼兒消化，因此規範中也明訂嬰幼兒罐頭食品不得使用醯胺化果膠。
衛福部修法相關公告可以點擊這裡參考。
既然政府已修法列以管理，那果膠我們就從善如流列入本篇評比。
褐變反應
真正天然的手工果醬，會有褐變反應。
也就是顏色會逐漸變深，這種現象尤其在柑橘類水果的手工果醬會更加明顯。
這是自然現象。
但是手工果醬本身品質、風味完全不變，只要在標示期限內的，都可以安心食用。
實務上，各家手工果醬品牌，從熬煮完成到消費者購買到手，通常隔已了好一段時間。
多多少少顏色都會變深，所以看到千萬不要大驚小怪喔！
從這裡也可以明白，一般超市量販果醬，之所以添加人工食用色素，除了美觀考量，部分原因也是為了掩蓋褐變反應。
手工果醬有什麼優點？
手工果醬的優點非常突顯：『工法各家不同，但成分都很單純。』
而這也是一般消費者願意花較高價格，購買手工果醬的主要因素。
工法部分，主要就是品嚐熬煮的手藝。
相同水果組成的手工果醬，不同師傅熬煮，會因為比例不同、挑選水果的熟程度不同、工法不同。
而造成手工果醬完成品的風味不同，各有特色。
成分部分，單純，身體無負擔。成分就水果、檸檬、糖。
有的會再加入果膠，這部分前面已有詳細說明。
手工果醬有什麼缺點？
- 質地流動性較高，不利於當作抹醬使用。
用白話來形容，就是會感覺的比較「水」。
本身天然果膠含量少的水果，熬製出來的手工果醬，質地上流動性會較高，容易讓不懂手工果醬的消費者，誤以為偷工減料。
偏偏天然果膠含量少的水果佔多數。 - 保存期限較短。
- 褐變反應。
導致顏色逐漸變深，放在通路陳列架上，容易讓消費者誤以為果醬變質。 - 價格較高。
以上缺點，似乎都是身為無添加食品的原罪。
所有品類的無添加食品，似乎都會有共同類似的缺點。
沒有好或壞，個人選擇而已。
手工果醬與一般超市量販果醬有什麼不同？
為了撰寫本篇評比，筆者團隊藉故有代工果醬需求，洽詢多間食品代工廠，藉此了解一般工廠生產量販果醬流程與手工果醬的差異。
這裡就不過度述說細節，免得為食品代工業造成不必要的麻煩。更重要的是，不能為筆者團隊帶來麻煩 (誤)。
一般食品代工廠生產果醬，主要講求 cost down、生產速度、大量量產，勢必得在食材等級、食品添加物、製作流程上做妥協。
這裡舉接觸 2 間比較特別的：
- A廠商：
速度至上。有多快速呢？生產線兩個食材注入口，一邊倒入糖以及其他所需的○○✕✕材料進去、另一邊倒切好的果丁進去，經過機器熱處理，出來就是果醬了。是的！就是這麼快！ - B廠商：
過程用心，毀於一旦。B 食品代工廠最大日產能近數千罐，熬煮過程約 75% 機器處理、25% 人工處理。由於多了人工介入，所以剛煮完的果醬，質地風味很不錯！遠勝一般超市量販果醬。難怪代工報價較高。
但是問題在於，這麼大的日產能，最後消毒程序還是只能機器處理。將填裝好的果醬，放入專門的高壓高溫機器做消毒處理。整個果醬風味也就在這裡毀了！經過這個步驟，果醬風味大概只剩 55%~60% 手工果醬的水準。
舉個例子說明應該就能懂，台酒泡麵很多人都吃過，很好吃！然而料理包的肉塊口感又柴又乾澀，就是上述原因。但是沒辦法，在 cost down、量產要求下，這就是必須做出的妥協。
而手工果醬最大特點，除了前述的成分單純的優點外，再來就是製程較為複雜。主流有以下 3 種工法：
- 浸漬法：
將水果與糖醃漬 30 分鐘至 12 小時，醃漬時長端看水果而定，再一起烹煮後，起鍋封罐。工法相對簡易，是目前台灣手工果醬製作最常用的手法。 - 二次燜煮法：
將糖與水果醃漬一晚後，第二天做第一次熬煮，熬煮至103℃即止。接著再燜一晚。第三天再做第二次熬煮，收斂多餘水份，最後才起鍋封罐。二次燜煮法是最耗時的工法。 - 煮糖法：
先將糖與水一起熬煮，熬煮至115℃~~140℃的高溫後，再加入水果一起熬煮。此工法適用於厚實的水果，可避免因長時間熬煮，讓果醬產生焦糖化、或者甜味過重的問題。
以上不管哪種工法，過程一點都不簡單。
也因此對於師傅的廚藝相當的吃重，這也是手工果醬迷人的所在。
因為買的就是師傅『精湛的手藝』。
就以一碗牛肉麵舉例，就算是一樣的食材、比例與烹煮流程，但根據不同的牛肉等級、廚師廚藝不同，做出來的牛肉麵還是有風味不同之分。
手工果醬就是如此！
手工果醬選購要點
- 跟著得獎品牌走，一般都不會踩雷。
能得獎的手工果醬品牌，一定有其獨到之處！一般而言，放心買就對了。 - 在地特產、或風味珍稀果醬。
在地特產，沒到這個村就是沒這個水果！
挑選可以宅配網購的手工果醬品牌，不用到產地，就可以品嚐到全台乃至國外的特產水果做成的果醬，例如黑后葡萄、覆盆莓。
風味珍稀果醬。
例如晚崙西亞橙 (Valencia)，也就是台灣俗稱的香吉士。
由於口感偏酸，一般在水果攤銷售狀況都非常差，銷量遠不如臍橙 (Navel)。
但是晚崙西亞橙的衍生製品，如香橙巧克力、香橙果乾、晚崙西亞橙果醬等，不管是在香氣還是風味，都表現極佳，出奇的好吃。 - 不用刻意挑季節限定。
這一點鐵定跟一般人想的不一樣！
但是回歸天然果醬被研製的最初目的：『為了封存四季果香』，這樣就可以理解為什麼不用刻意挑季節限定了。
讓即使不在該水果的產季，依然能品嚐到該水果的美好！
喜歡什麼風味，買就對了！ - 不同熬煮工法會影響風味。
熬煮天然果醬真的是一門深學問，筆者團隊在蒐集國內外資料時，除了前文敘述的 3 主流工法外，還有許多更複雜的工法。
從這裡就可以感受到，為什麼在手工果醬發源的法國為一重要的國粹顯學。
而本次評測，也會針對有強調工法的品牌，特別品嚐看看味道有何不同。 - 精緻包裝、高品質手工果醬送禮自用兩相宜。
手工果醬禮盒一般來說都不便宜，會挑選天然果醬禮盒作為送禮標的，想必對方要不是重要客戶、就是親密長輩或好友。
因此，考量包裝精緻的禮盒外，筆者團隊還會建議挑選得獎品牌手工果醬禮盒，得獎光環不僅提升禮盒禮感、安心程度也較為放心，有助於彰顯送禮者的得體與用心。
【2024】10 大必吃手工果醬品牌推薦
免責聲明：
本文實際結果僅代表創識智庫團隊、以及參與評比者自身體驗心得；評比的商品僅能代表該次購買的單一商品。
利益揭露：
本篇文章由創識智庫團隊實際購買、親自試吃、並獨立撰寫而成。透過本篇文章連結所購買之任何商品，創識智庫團隊不會獲得任何收益。創識智庫與 piinngo-piinngo 無任何對價關係，僅藉其網站刊出本篇文章。
挑選前提條件
2023年，是台灣手工果醬奔放的一年，有數個品牌榮獲國外獎項，相當不簡單。
實際上筆者團隊試吃了 15 個品牌，幾經考量後，發布前 10 名品牌就夠了，也可避免篇幅過長。
雖然每個人喜歡的風味不盡相同，然筆者團隊也評測並精選出 10 個手工果醬品牌，1～10名全買來吃，保證都不會踩雷。
以下是筆者團隊挑選入評比的主要條件：
- 老品牌
品牌能存在那麼多年，一定有死忠顧客支持。 - 得獎品牌
能在手工果醬的發源地歐洲得獎，風味品質一定有勝人之處，沒理由不網羅試吃評比。 - 對消費者來說，可在網路上容易搜尋到。
為什麼要強調這一點？因為在網羅過程中，才發現原來賣手工果醬的商家 / 品牌非常多！
若是要到 google 後好幾頁才能看到，基本上就不在考慮範圍內了。 - 且消費者來說，要容易購買。
承上一點，很多商家 / 品牌被搜尋到後，居然找不到地方可以購買，其中不乏得獎品牌！
既然都很難購買了…那要如何做評比呢？
參與評比人員
此次共有 4 組人員參與評比，並且會簡單回答：
☑ 家庭/職業
☑ 為什麼買手工果醬？
☑ 身邊喜歡手工果醬的人多嗎？
☑ 會自己動手下廚嗎？
- 首先，當然包含筆者團隊。
- 曹媽媽：41歲、住新北、家庭主婦、育有二女，分別為幼稚園大班、幼幼班。家裡正餐大人外食為主，小孩正餐皆由太太親自準備。
：『由於我的小孩都還小，器官都還在發育，所以我對食品的要求，簡單到不行，食材單純，什麼奇怪的添加物通通不要加！當然包含手工果醬。身邊蠻多親朋好友都習慣吃天然果醬。』 - 張媽媽：39歲，住彰化市、醫學中心護理師、兩個兒子，一個小六、一個小五。
：『因為工作的關係，所以特重視飲食，買東西前一定先看成份。家人都喜歡吃酸甜酸甜的食品，所以手工果醬當然為其中一個重要的選擇囉！可能是因為價格的關係，身邊購買天然果醬的人並不多。』 - 陳媽媽：35歲、高雄市、高階主管、有一個 5 歲女兒、肚子裡還有個二寶。
：『工作已經夠忙了，回家還要陪伴可愛的女兒，肚子裡的二寶也即將出生，收入許可下，當然非常注重食安！超市量販果醬成分超展開、跟手工果醬成分比較，當然買手工果醬阿。公司內也蠻多媽媽同事常揪團買天然果醬。』
雖然說，參與評比的「當事人」是三位媽媽，但她們背後有各自己的家庭成員，共同參與評比。
所以，筆者團隊才會刻意挑選三個不同工作背景、家庭組成的評比者。
優質手工果醬評分 6 大重點
由前述三位評測者、以及筆者團隊，試吃並共同評比，評比面向包含 6 大重點：
- 製程以及食材成分
是否有特別強調熬煮工法、說明製作過程，以及食材是否單純。 - 產品與價格實惠度
這裡指的不是所謂的性價比。如果只看性價比，直接去超市買成分標示超展開的量販果醬就好了，銅板價格就一大罐。
手工果醬本身就不便宜，這是眾所周知。
這裡指的整體消費體驗。包含拿到果醬時的感受、視覺感受、品嚐感受、對於珍稀食材的品嚐體驗等等。
用白話來形容，就是這份錢你花起來的感覺如何？ - 質地口感
每種水果的厚實度、含水量、果膠含量皆不同，這些要素都會影響手工果醬完成品的口感。
例如，若是將果丁切的過小、或是調理棒絞過頭，熬煮後的果醬，會導致纖維破壞過度，導致質地過於流質。
或者，為了增加果醬稠度，富含果膠水果 (如蘋果、柑橘) 添加過多，比例沒有調好，導致手工果醬成品過於膠稠。
用白話來說，就是吃起來的感覺。 - 風味
先品嚐主要水果組成作為基礎風味，看看每個主要水果的基調是否有被充分熬煮出來。
若是遇到複方水果，就會多考慮層次感，看看不同水果風味之間的平衡拿捏、前中後味能否觸動味蕾，讓人記憶深刻。 - 包裝設計
由於手工果醬現在已被視為較高價值食品、甚至是送禮高級品。
雖然美感是個人主觀意識，但是高價值 / 高價格商品，包裝設計本就會是購買重點考量之一。 - 配送方式與保存期限
是常溫配送還是冷藏配送？未開封保存方式以及保存期限？
前者決定運費，後者關乎保存便利性，這些通常是手工過醬消費者最在乎的問題。
【2024】手工果醬品牌推薦排行
- 第 1 名：piinngo-piinngo 百香芒果果醬
- 第 2 名：好食光 Keya Jam 橙花金棗黃檸檬果醬
- 第 3 名：甜玉軒 馬告山胡椒鳳梨金柑果醬
- 第 4 名：Good Jam 金柑烏梅湯
- 第 5 名：在欉紅 黑后荔枝果醬
- 第 6 名：蘿拉果醬 藍莓蘋果醬
- 第 7 名：果食男子 經典草莓果醬
- 第 8 名：黃金水果鋪 經典草莓果醬
- 第 9 名：雪坊優格 草莓果醬
- 第 10 名：溫莎公煮 草莓果醬
手工果醬推薦第 1 名：
piinngo-piinngo 百香芒果果醬
創辦人兄弟張哲嘉、張伯丞，分別畢業於興大資媒所、東華光電所。考量到父母不願北上生活，也感嘆彰化家鄉年輕人外流嚴重。因而捨棄園區高薪工作， 2013 年返鄉創立餐飲事業。
碩士返鄉創業一度蔚為話題，多次獲得媒體採訪、也獲得許多單位、大學演講邀約分享創業歷程。
然而命運無常，逐步向前的理想，疫情巨浪襲來，餐飲事業歸零。
山不轉路轉，2022 年四處跟銀行談貸款，將原是副產品的手工果醬，轉為主營，並創立手工果醬品牌
『piinngo-piinngo』。
與眾不同的是，piinngo-piinngo 主打「手工料理果醬」。
增加「料理」二字，主要是為了告訴消費者，果醬也能像歐式料理，加入料理中，增添風味。
其本質與手工果醬是一樣的。
「果醬在起源歐洲，本來就是醬料的一種。其一重要用途，就是拿來增添料理的風味，而且更為豐富多彩。」 piinngo-piinngo 這麼描述手工果醬。
為了凸顯特色，將品牌定位為『廚房裡的米其林級助手』。開發新口味，都要能成為料理中『畫龍點睛的風味』，是他們最優先的考量。
2023 年終於榮獲「食品米其林」之稱「ITI 風味絕佳獎章」最高三星榮耀。
在得獎後，數間食品品牌看上 piinngo-piinngo 的研發能力，洽談合作開發專屬口味、及代工。考量經疫情重創，代工營業用果醬雖毛利較薄，但收入相對穩定，決定先專心服務企業客戶。
2024 年，再度榮獲「食品米其林」「ITI 風味絕佳獎章」三星榮耀，經一年沉潛經營，要開始衝刺自有品牌 piinngo-piinngo。
經過倒閉而重生，創辦人張哲嘉體悟到過去太專注於工作，忽略生活與家庭，萬一事業歸零，人生真的只剩一場空。
『挫敗歸零也許不是壞事，讓我們重新檢視人生，體悟生活該有的美好模樣。所以我他要把這份理念注入 piinngo-piinngo 中，用手工果醬來傳遞生活的美好。』創辦人張哲嘉這麼說。
手工果醬對創辦人兄弟來說，是救贖、更是人生的轉捩點。
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2023 食品米其林 ITI 風味絕佳三星獎章貼紙
本次評比的是「piinngo-piinngo 百香芒果果醬」，2023年、2024年連續兩年榮獲「食品米其林」之稱「ITI 風味絕佳獎章」最高三星榮耀。
相較於歐洲水果，其實台灣水果很難煮成符合歐洲標準的果醬。一來因為較甜、二來因為水份含量多。而台灣的芒果更是又甜、水份又多。因此大多會再加入酸系水果，來降低甜度。
乍看到百香+芒果的組合，筆者團隊不免擔心，汁液為主的百香果，跟沒什麼果膠的芒果，組合而成的手工果醬，該不會質地流動性非常高吧…
但既然能在果醬起源地的歐洲，獲得「ITI 風味絕佳獎章」三星獎章，一定有其獨到之處。
開罐之後，噴發出來的是濃濃的芒果香，其中帶著淡淡的百香果香氣。
更厲害的是挖起來的，一顆顆大小差不多的果丁…這也太累人了吧！！如此大小均勻的果丁，要花多少時間去切呀！？
…果然理工人出身的創辦人，都有莫名的堅持。
嚐了一口之後，眼睛真的會一亮，酸甜合度拿捏的非常好！
成功壓抑芒果的甜，卻不失濃厚芒果香。不會讓百香果的酸氣，搶了芒果的風采，卻在吞下去後的尾蘊，品嚐到百香果獨特香氣。
吃了以後，腦袋真的會冒出各種料理的可能性。這種清爽感，真的很適合一年四季的料理。夏天偏好吃清淡料理，可以增添清爽感；冬天偏好重口味料理，適合拿來解膩。
相較於一般手工果醬，主打「料理果醬」的 piinngo-piinngo，真的有在這個部分下功夫。你說果醬是完全的主角嗎？也可以。你說放到各式料理中嗎？更是可以。
如果一道料理是主題曲，主食比喻做廣為傳唱的副歌，那 piinngo-piinngo 百香芒果果醬就會是，那為了帶出副歌的正歌，最為畫龍點睛的部分。
能連續兩年從米其林星級主廚組成的評審團，獲得三星評價，名副其實！
piinngo-piinngo 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★★★
- 成分：芒果、百香果、檸檬、糖
- 製程：法式二次燜煮法，費工耗時，從備料到熬煮起鍋，須三天時間。
- 產品與價格實惠度：★★★☆
- 210g/$300 → 100g/$143
- 質地口感：★★★★★
- 風味：★★★★★
- 包裝設計：★★★★☆
- 配送方式與保存期限：★★★★★
- 常溫配送
- 未開封可常溫保存 12 個月
手工果醬推薦第 2 名：好食光 Keya Jam 橙花金棗黃檸檬果醬
中文系出身的柯亞原先工作是出版社編輯，因身體健康因素，從台北返回彰化家鄉休養。
休養期間百無聊賴之餘，因緣際會投入果醬製作。
然而新手的好運並沒有發生在柯亞身上。
偶然拿到一份草莓果醬的食譜，因把熬煮手工果醬想的太容易，費時費力熬出的成果，竟難吃的難以下咽！
而這「做壞的第一瓶果醬」反而成為她一頭鑽入果醬宇宙的契機，讓她自此投入做果醬事業。
開創出酸甘甜的第二人生後，進而玩出了「世界果醬冠軍」。
從 2019 年至今多次獲獎，頻頻在有「果醬界奧斯卡」之稱 – 英國「世界柑橘類果醬大賽」（The World’s Original Marmalade Awards）大放異彩。
因而獲得「果醬女王」美譽。
從 好食光 Keya Jam 商品頁 1、好食光 Keya Jam 商品頁 2 中，可以發現好食光的果醬特色，注重跨食材類別的組合。例如：水果、花、酒、茶等。這樣的食材組合除了講究創意，更是講究廚藝。
這是非常高難度的。因為不僅要有水果的知識，還要懂食用花、品酒、品茶。
誠如好食光自我介紹所說的：「柯亞以果物寫詩， 運用島嶼農產，讓四季在手指間流轉，探索各種果物的可能性。」
她不是在經營事業，而是在「玩」果醬。
「世界柑橘類果醬大賽」冠軍果醬，實至名歸！
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2019 英國「世界柑橘類果醬大賽」金獎獎章貼紙
本次評比的「橙花金棗黃檸檬果醬」，是由《PEKOE食品雜貨鋪》與《好食光Keya Jam》共同研發。
從全世界超過30個國家、近3,500瓶參賽果醬中脫穎而出，一舉奪下英國「世界柑橘類果醬大賽」年度雙金大獎（Double Gold Winner），且在「使用有趣食材」及「適合佐餐—魚料理」兩類中同時獲得金獎。
品嘗起來，層次感非常分明！
乍吃之時，馬上感覺到的是來自檸檬的酸氣，緊接著帶出金桔和黃檸檬風味，這之中隱含著金棗甜味，最後尾蘊帶出橙花香。
果肉的部分，金桔皮和檸檬皮的精油香氣保留得很好，咬下去吃得到柑橘類水果香在口中噴發，咀嚼的過程中，口中略帶出輕微的苦蘊。
這苦蘊很特殊，並不像是柑橘皮沒有處理好的苦味。
柑橘皮的苦，帶著澀味，吃了是會讓人皺眉頭的。而這苦蘊，完全不影響味蕾感受。
看官方介紹，說是來自橙花水，因為參與評比的所有夥伴，沒有人吃過橙花，所以不知道橙花的苦蘊是怎樣，但沒有人討厭這輕微苦蘊，反而覺得非常有特色。
非常厲害！黃檸檬、金棗、金桔、橙花在口中各自表演，卻又不互搶光輝！
「世界柑橘類果醬大賽」冠軍果醬，實至名歸！
好食光 Keya Jam - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★★★
- 成分：金棗、冰糖、金桔、黃檸檬、橙花水、本土二砂
- 無特別強調製程，但備料過程極其繁瑣！金棗整顆輪切、金桔打成果泥、黃檸檬切絲、製作橙花水，都是相當費工耗時。
- 產品與價格實惠度：★★★☆
- 250g/$520，約 100g/$208
- 質地口感：★★★★★
- 風味：★★★★★
- 包裝設計：★★★★
- 配送方式與保存期限：★★★★★
- 常溫配送
- 未開封可常溫保存 18 個月
手工果醬推薦第 3 名：甜玉軒 馬告山胡椒鳳梨金柑果醬
甜玉軒，由品牌創辦人林韡勳於 2013 年創立。
從 2020 年至今多次獲獎，同樣在「果醬界奧斯卡」之稱 – 英國「世界柑橘類果醬大賽」（The World’s Original Marmalade Awards）頻頻大放異彩。
大學就讀動物科學系，畢業曾在牧場工作一年，後因對工作環境過敏，健康出現問題，不得不辭職，返回台南家鄉。
返鄉後，四處果園打工換宿，而憶起奶奶教導熬煮果醬的兒時光景，重新燃起對果醬的熱情，鎖定手工果醬來創業。
接下來的 7 年時光，專注研究手工果醬，起起伏伏的日子，甚至花光了積蓄，不得不於 2019 年結束營業店面。
然而這並沒有打擊林韡勳追逐夢想的心，終於在 2020 年英國「世界柑橘類果醬大賽」拿下三面銀牌。
身為農家子弟的林韡勳，想向離鄉農青證明，只要推動農產品的精緻加工、提高附加價值，這會是一份值得投入、也可以養家活口的事業。
也許同是 果醬界奧斯卡 英國「世界柑橘類果醬大賽」得獎者，從甜玉軒商品頁可以發現，甜玉軒與 Keya Jam 好食光在手工果醬風格有幾分相似感，都是注重跨類別食材的組合。
但「港款嘸港師傅」（台語），這樣的食材組合相當講究廚藝及創意！
品嚐起他們的果醬，都相當令人期待，在高超的廚藝下，跨類別食材能碰撞出怎樣令人驚豔的火花。
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本次評比的「馬告山胡椒鳳梨金柑」果醬，於 2022 年榮獲英國「世界柑橘類果醬大賽」銀牌獎。
再開始評論前，要特別說明，筆者團隊拍的照片，並沒有跑色，跟實體顏色是一樣的。
但可以發現甜玉軒官網照片明亮很多，這就是前面手工果醬必懂小知識章節所提到的褐變反應。
果醬本身並沒有變質，消費者可以安心購買。
剛打開果醬的時候，飄出一股特殊的香氣。不是柑橘香、也不是鳳梨香。有點香辛料的味道，又帶了點檸檬香，原來是來自於馬告山胡椒。如果讀者有去過日月潭，都會看到商圈有原住民販賣馬告山胡椒、以及使用馬告山胡椒的料理。
不管什麼料理，只要是複合食材，最難的就是如何讓各種食材能各自表演，卻又能不違和的呈現。
甜玉軒非常巧妙的把馬告山胡椒、鳳梨、金柑三者做結合，品嘗起來味道不違和。
雖然甜玉軒官方介紹是說：「前味有豐富的橘子香並帶有出色口感的橘子皮，中味會出現獨特的鳳梨熱帶果香，後味會出現帶有檸檬香氣跟部落氣息的馬吿山胡椒香。」
但是筆者團隊品嚐起來的順序卻不一樣。
開罐時首先聞到馬告山胡椒的獨特香氣，品嚐起來中味會出現鳳梨熱帶果香，而當咬下金柑皮時，馬告山胡椒與金柑皮精油香融合後，非常滑順的縈繞在整個嘴巴裡。
不能用層次感來形容！
比較像是，各種香氣在嘴巴演奏著交響樂，有時各自獨奏、有時大合奏。
果然跟《好食光Keya Jam》一樣，一樣是英國「世界柑橘類果醬大賽」得獎者，一樣是跨類別食材風格，卻用著各自高超的廚藝，演繹著不同的果醬風味。
甜玉軒 - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★★★
- 成分：金柑、糖、鳳梨、檸檬、馬告山胡椒
- 無特別強調製程，但柑橘類水果備料過程相當繁瑣！能夠獲得英國「世界柑橘類果醬大賽」獎項，製程無庸置疑！
- 產品與價格實惠度：★★★☆
- 140g/$290，約 100g/$207
- 質地口感：★★★★★
- 風味：★★★★★
- 包裝設計：★★★
- 配送方式與保存期限：★★★★★
- 常溫配送
- 未開封可常溫保存 10 個月
手工果醬推薦第 4 名：Good Jam 金柑烏梅湯
每個品牌創立理念各有不同，Good Jam 較為特別，又帶一絲溫暖。
創辦人林怡辰過去就讀外文系，2010 年於公關活動企劃工作期間，為了籌措公司附近因車禍受傷的流浪狗開刀的醫療費，因而展開手工果醬創業之旅，創立了 Good Jam 品牌。
迄今不定期捐小額款項給流浪動物團體協會，幫助流浪動物們。
其中最特別的是，Good Jam 有出一款專給吃狗狗吃的「狗醬」－蜂蜜藍莓狗醬，當然這款不在本篇評比文的規劃內（笑~）。
經過十多年的經營，創辦人因自身因素，原定於 2023 年底為 Good Jam 畫下休止符。
就在做下這個決定的同時，也榮獲「果醬界奧斯卡」之稱 – 英國「世界柑橘類果醬大賽」（The World’s Original Marmalade Awards）銅獎。
做了為畫下休止符決定後，Good Jam 推出了【跟我一樣甜環島陪伴計劃】的公益活動，到全台15間偏鄉學校，開設手工果醬DIY課程，通過教導學童們如何運用當地水果食材，親自製作果醬，提供有趣、有益的學習體驗，從而啓發他們的創造力和探索精神。
2023 年底，創辦人在臉書說會透過不同的方式，把 Good Jam 經營下去，筆者團隊祝福 Good Jam 成功。
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2023 英國「世界柑橘類果醬大賽」銅獎獎章貼紙
本次評比的「金柑烏梅湯」果醬，是 Good Jam 於 2023 年獲得英國「世界柑橘類果醬大賽」銅獎的作品。
剛看到果醬名稱時，納悶了好久，金柑烏梅「湯」？我們不是在找手工果醬嗎？Good Jam 參加的不是果醬比賽嗎？
仔細看以後，才發現是誤會一場！
Good Jam 創辦人在製作熱紅酒香料包開始接觸中藥材料及香料，發現酸梅湯這個有趣的香料包，進而調出自己喜歡的烏梅湯配方。
而後再跟宜蘭金柑搭配，誕生了這款「金柑烏梅湯」果醬，後來決定以這款台味十足的果醬，來征服英國。
這款很「台」的手工果醬，品嚐後，真的很「台味」、真的很烏梅湯，Good Jam 自己的配方真的很濃郁。
入口後，口腔滿滿的烏梅湯味，當咬下金柑時，金柑皮的精油與果肉，與烏梅湯融合之後，這味道真的很妙，又很涮嘴 (台語)，我們實在是找不到文字去形容（笑）。
三位參與評比者以及筆者團隊，一致認為這是「大人系」果醬。
一來烏梅湯是屬於大人記憶中的媽媽味、二來現代小孩一般都不太喜歡有中藥配方的飲料。
果不其然，三位參與評比的媽媽拿給小孩吃，都不喜歡。拿給家裡其他大人吃，大家都覺得妙不可言，不自覺會多吃幾口。
Good Jam - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★★★
- 成分：宜蘭金柑、糖、烏梅湯(洛神、烏梅、陳皮、山楂、甘草)、檸檬
- 無特別強調製程，但柑橘類水果備料過程相當繁瑣！能夠獲得英國「世界柑橘類果醬大賽」獎項，製程無庸置疑！
- 產品與價格實惠度：★★★☆
- 200g/$338，約 100g/$169
- 質地口感：★★★★★
- 風味：★★★★★
- 包裝設計：★★★
- 配送方式與保存期限：★★★★
- 常溫配送
- 未開封常溫約 3 個月，未開封冷藏約 6 個月
手工果醬推薦第 5 名：在欉紅 黑后荔枝果醬
在欉紅是台灣唯二資深的手工果醬品牌之一，成立於 2008 年，品牌創立至今已 17 年。
手工果醬畢竟是小眾市場，台灣手工果醬品牌百花齊放、越來越多消費者偏好吃手工果醬，也不過是近一、二年的事。
這也代表在欉紅有足夠多的忠誠顧客，陪伴她們走過十七年的歲月。
在欉紅彷彿是用果醬紀錄台灣水果的風土誌。在介紹果醬時，同時傳播生產者資訊，如：在哪裡種、誰種的等等相關資訊背景都會放上網成為公開資訊。
藉此鼓勵同業去使用相同來源的水果，帶動更多從業者，願意使用品質更有好的水果。
一般坊間對手工果醬的刻板印象，都是使用淘汰的格外農產品、或者是過熟的次級水果。
在欉紅透過不停述說關於水果來源「誠實的故事」，告訴市場「這絕對是品質的保證」，這才是真正的水果風味，而非加了香料的果膠。
作為最資深法式手工果醬，在整體市場上是有很大的引導作用的！
光憑這一點，筆者團隊不誇張的說，後繼新生所有台灣手工果醬品牌，都要向在欉紅致謝。
因為在欉紅 17 年的堅持與宣傳，扭轉了台灣坊間對手工果醬的印象！
從次級加工品徹底扭轉，成為高級品的存在。進而將整個手工果醬的市場做大。
前輩都將路鋪好了，所有後輩品牌，往後若有機會遇到在欉紅的夥伴，記得說聲謝謝！
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本次評測的「黑后荔枝果醬」，是在欉紅於 2015 年發表，長年以來都是品牌扛壩子代表作，更於 2019 年登上英倫時裝周 London Fashion Week SS19 Catwalk Show。
使用的食材是相當珍稀的彰化二林黑后葡萄、以及高檔的台中太平產黑葉荔枝，而價格也是本次評比 15 個品牌中最~~~「高檔」的！
彰化二林黑后葡萄是很特殊的品種，主要用途是釀酒用。富有濃厚的果香與花香，果酸強勁，也非常適合做成手工果醬。
而將兩者結合成視覺效果奇佳之雙層果醬，也是是「顏值最高」的果醬。
這邊要特別說明，筆者團隊拍的照片，並沒有跑色，跟實體顏色是一樣的。
但可以發現在欉紅官網照片漂亮很多，這就是前面手工果醬必懂小知識章節所提到的褐變反應。
果醬本身並沒有變質，消費者可以安心購買。
在上層是黑后葡萄、下層是黑葉荔枝，開罐後要攪拌將兩個口味混在一起。
黑后葡萄是台灣釀造紅葡萄酒的主要品種，開罐後撲鼻而來的，是濃厚的紅葡萄酒香。忍不住再強調一下，這香氣真的非常濃厚，湊近聞，還能聞到酸氣。
當用湯匙將下層的荔枝果醬挖出來後，換成是濃厚的荔枝香飄出。
在欉紅的手工果醬廚藝非常厲害，將黑后葡萄與黑葉荔枝的香氣，不僅保留的非常好，還熬煮的非常出味。
品嚐入口的第一個感覺，可能荔枝是甜度高的水果，所以覺得好甜。但也只有剛入口的感覺而已，因為接下來咀嚼後，是令人非常滿足的水果香。荔枝本來就是人人愛的高級水果，當咬下荔枝果肉時，噴發滿滿的荔枝香，而縈繞其中的，是紅葡萄酒香。
真的好吃！真心推薦！
在欉紅 - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★★★
- 成分：黑后葡萄、黑葉荔枝、冰糖、海藻糖、檸檬、櫻桃白蘭地、海藻膠
- 製程：從外觀可以看到是雙層果醬。開罐後，可以明顯看到兩種果醬的質地是不同的。代表要同時煮兩種果醬、並分次填裝。這是非常耗時的！因為這代表要用兩倍的時間/人力，卻只熬煮一種口味的手工果醬。
- 產品與價格實惠度：★★★
- $130/$350，約 100g/$269
- 質地口感：★★★★★
- 風味：★★★★★
- 包裝設計：★★☆
- 配送方式與保存期限：★★★★★
- 常溫配送
- 未開封可常溫保存 18 個月
手工果醬推薦第 6 名：蘿拉果醬 藍莓蘋果醬
除了前述在欉紅，另一台灣資深果醬品牌就是蘿拉果醬，成立於 2007 年。
創辦人羅宛珍，中山大學電機碩士，捨高科技業，投入天然果醬的研發。
創業初期，不管是網路上、還是書局，關於熬煮果醬的知識相當稀少。
最後，只好從網路上購買國外教授手工果醬原文書籍。而這些一本本厚厚的原文書，就是創辦人羅宛珍的果醬師傅。
根據側面觀察，近幾年蘿拉重心已轉為代工為主，為各大食品業者、飯店、飲品業者提供優質果醬原料。甚至於 2023 年初，將品牌中的『手工』二字拿掉，不強調『手工』。
從其蘿拉果醬官網產品頁面可以發現，其產品線非常多元。不僅可以滿足消費者，更可以滿足各式各樣商業客戶的需求。
蘿拉果醬生產流程上，雖然偏向工廠生產線量產，產量一天可達 2,000 瓶。可是根據其官網描述，生產過程依然人工用心管控每個環節的品質，而非流水全自動產線生產。
其用心也反映在果醬品質上。
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一般藍莓果醬，普遍使用栽培藍莓，也就是一般水果行常見的新鮮藍莓。
口感上微甜、微酸、微香，直接吃很涮嘴。
但若是煮成果醬，除非刻意檸檬加很多來增酸，不然口感上是會偏淡雅香甜的。
甚至口味重的人會覺得栽培藍莓熬煮的果醬味道偏淡。
本次評測的「蘿拉藍莓蘋果果醬」，特別使用的野生藍莓，相較於栽培藍莓，品嚐起來酸氣足，香氣也更香，而且香氣是像是淡淡的花香。
當然，水果成本也更高！
但由於具有生產優勢，即使用了成本較高的野生藍莓，在售價與內容實惠度比上，反而是本次評比中最高的！
平心而論，雖然蘿拉果醬採工廠化，但參與評比者皆一致認為，蘿拉果醬的風味口感完全不像工廠量產果醬，雖然說風味口感比不上全手工果醬，但絕對遠遠勝於任何工廠量販果醬
蘿拉果醬 - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★☆
- 成分：野生藍莓、蘋果、糖、天然檸檬濃縮汁、柑橘果膠
- 製程：採工廠化設備生產。但有別於一般食品工廠自動化產線式，熬煮過程仍高度人工控管風味品質。
- 產品與價格實惠度：★★★★
- 240g/$300，約 100g/$125
- 質地口感：★★★★
- 風味：★★★★
- 包裝設計：★★☆
- 配送方式與保存期限：★★★★★
- 常溫配送
- 未開封可常溫保存 18 個月
小備註：
由於接下來四個品牌剛好都是草莓手工果醬，而草莓果醬是最常見的果醬，且開罐後質地的呈現不盡相同。
因此筆者團隊也請教甜點老師，請教草莓果醬相關知識。
一般草莓手工果醬會有三種呈現方式：
- 調理棒絞碎。
由於已大幅破壞纖維，此種方式草莓手工果醬完成後，質地流動性較高。適合沖泡飲品。 - 手動壓泥器。
此種方式會將草莓壓泥，卻不會過度破壞纖維。草莓手工果醬完成後，雖然已看不到整顆果實，但還是吃到滑順的果肉感，口感效果佳。 - 保留完整果實。
使種方式對熬製過程要求較高，糖漬與滾煮過程都要確實，才能讓每顆果實入味，味道保持一致，此種草莓手工果醬完成後，視覺效果佳。
至於風味如何呈現，就看各品牌自己的工夫，以及消費者自身感受了。
因為幾乎每一個人都吃過量販草莓果醬，所以對草莓果醬風會，會有既定主觀標準。
手工果醬推薦第 7 名：果食男子 經典草莓果醬
果食男子成立於 2017 年，創辦人鍾文平，在台北做了十年廣告行銷工作，負責品牌行銷與包裝。鄧聖強，曾經從事餐飲業，負責產品製作。
果食男子隱身在台中巷弄中，是一間老屋改造文青日式刨冰店。
他們的日式刨冰更是極具視覺效果，讓他們在 IG 社群世代有極強大的優勢，在台中市頗具名氣的年輕人打卡名店。
然而其實他們從 2015 年，就開始擺市集販賣著她們熱愛的手工果醬。
日式刨冰的特色就是將冰刨得像羽毛那般輕盈，因此容易堆疊、造型。與台式剉冰最大的不同就在於餡料的部分，日式刨冰主要是冰的本體，加上熬煮過的醬料，再用一些小水果點綴。
果食男子藉由日式刨冰當作媒介，非常成功的推廣了他們的法式手工果醬。
擅長品牌行銷的鍾文平，不僅成功創造視覺話題的日式刨冰，也明白社群互動的重要。即使已有了一間成功的店面，也仍然勤跑市集，為了就是創造與消費者互動的機會。
不僅如此，每年固定安排水果產地拜訪，並將參訪過程放上臉書、IG。也頻繁運用限時動態想梗與粉絲互動。也在店面的二樓空間，舉辦一些與水果相關的課程，如梅酒。
以上方式，都成功大幅提高粉絲的黏著度。
有好的產品、更要有好的行銷。在這一點，果食男子的兩位創辦人，交互配合的非常好！
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此次評比的是「果食男子 經典草莓果醬」，開罐後可以看到，他們使用的是保留完整果實的呈現方式。
而且草莓都不大顆，小小的。這一部分果食男子在媒體採訪中，有特別提到，為了保持入口後的好口感，會控制讓果丁 / 果食不要太大顆。
google 搜尋研究也發現，確實有不少消費者喜歡有整顆完整果實的草莓手工果醬。
而使用小顆草莓這一點，獲得所有參與評比者的一致認同，入口剛剛好可以細細品嚐，在「質地口感」一致給予 5 分好評。
而且每顆果實都均勻入味，味道一致。代表糖漬與滾煮過程都有確實做好。
唯小小缺點是，一罐只有小小 150g，真的一不小心就整罐吃完了~”~|||
果食男子 - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★★
- 成分：草莓、細砂糖、海藻糖、檸檬、柑橘果膠
- 製程：法式浸漬法。將水果切丁後，糖漬至少超過 8 小時，隔天再熬煮果醬。
- 產品與價格實惠度：★★★
- 150g/$260，約 100g/$173
- 質地口感：★★★★★
- 風味：★★★★
- 包裝設計：★★☆
- 配送方式與保存期限：★★★★☆
- 常溫配送
- 未開封可常溫保存 6 個月
手工果醬推薦第 8 名：黃金水果鋪 經典草莓果醬
黃金水果鋪是由陳良欽和吳婉鈴夫妻共同創辦。
原為環南市場蔬果批發商第二代，原本想以自身優勢賣起現切水果。結果沒想到同時期的便利商店，也賣起現切水果。
大型超商通路挾著品牌、成本、通路優勢，讓夫妻倆完全沒有招架之力，短短三個月，賠了 50 萬。
在市場轉變的衝擊下，後來轉型做果醬，中間也花了超過半年的研究與準備，終於成功展開果醬事業。
然而磨練尚未結束，持續好一段時間，一個月賣不到一罐。還曾戶頭上不到六千，得想辦法去生錢，才能付下個月的租金、貸款、貨款等。
上天不負苦心人，因緣際會，來自日本芒果貿易商，吃過他們的果醬後，驚為天人。
從洽談合作、到口感調整、品質維護，花了近兩年的時間，終於達到日本客戶的要求水準，進而成功上架日本通路。
創業人生充滿苦難，能熬過來的都是英雄。
對於自家的產品特色，黃金水果鋪更喜歡用「果粒醬」來稱呼。
最與眾不同的地方在於，創業 10 年下來，竟然是使用卡式爐煮果醬。
因為卡式爐火力小，文火慢熬，像是燉煲湯一樣，慢慢煲慢慢燉，盡可能將水份煮發，讓果醬呈現厚實感的稠狀。吃下去的每一口，都能咬到果肉。
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雖然黃金水果鋪喜歡用「果粒醬」來稱呼，但是本次評測的黃金水果鋪草莓果醬，打開後卻是以常見的果泥形式呈現，頗讓我們意外的XD。
黃金水果鋪草莓果醬整體口感與風味，相當中規中矩，沒有驚喜、也沒有意外。
但從他們的創業故事，是可以看得出來對自家產品的用心，可以放心購買其他口味來品嚐。
黃金水果鋪 - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★★★
- 成分：草莓、砂糖、檸檬汁
- 製程：使用卡式爐，文火慢熬，像是燉煲湯一樣，慢慢煲慢慢燉，稍微耗時的熬煮工法。
- 產品與價格實惠度：★★★☆
- $190g/$250，約 100g/$132
- 質地口感：★★★
- 風味：★★★
- 包裝設計：★★★
- 配送方式與保存期限：★★★★★
- 常溫配送
- 未開封可常溫保存 12 個月
手工果醬推薦第 9 名：雪坊優格 草莓果醬
雪坊優格創辦人蘇立文政大法律系、台大商研所畢業的高材生，卻放棄人人稱羨高薪工作機會。
畢業後拿了十五萬元跟同學一起踏上創業路，在頂樓加蓋的公寓裡面，開始研發、生產優格。
為了讓更多人容易有動機品嚐自家優格的好味道，而衍生手工果醬產品線。
最大的特色在於，雪坊的優格是台灣首創，採用杯內發酵的製程。
因此對環境要求度很高。填裝完畢後，需要立刻封罐，降低與外界接觸時間，以免外界的灰塵、壞菌跑進去。
所以雪坊的優格是在無塵室裡面製作的！
沒錯！大手筆的建立無塵室工廠。
也因此，雪坊的手工果醬，也是在無塵室裡熬煮的。
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本次評比的是雪坊優格草莓果醬，從開罐照可以看到，雪坊優格草莓果醬的果肉，是以切片方式呈現。
製作方式不包含於前述三種呈現方式，這是市面上少見的！因為製作過程，需要將小草莓一顆一顆的切片，想起來就覺得好累…。
果醬顏色看起來，是淡淡的紅色，像是退色的草莓XD。
口感還不錯，淡雅而清香，容易讓人一口接一口。
在口感部分，三位參與評比的媽媽，居然難得有共同的備註心得：「當吃到切片較大的草莓時，有種像在吃炒茄子的軟爛口感。」
每個人對於這種口感接受度不同，也因此評分兩極。
而包裝部分，應該是所有品牌裡面最用心，沒有之一。每一單罐都有獨立盒裝，而且燙金LOGO在黑色外盒，更是顯得閃亮精緻。
雪坊優格 - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★☆
- 成分：大湖草莓、冰糖、砂糖、檸檬、關華豆膠
- 製程：無特別說明工法，但最與眾不同的地方在於，果醬是在無塵室裡熬煮的。
- 產品與價格實惠度：★★★
- 238g/$410，約 100g/$172
- 質地口感：★★★
- 風味：★★★☆
- 包裝設計：★★★★★
- 配送方式與保存期限：★★★
- 冷藏配送
- 未開封冷藏保存期限 6 個月
手工果醬推薦第 10 名：溫莎公煮 草莓果醬
對於溫莎公煮，筆者團隊 google 了許久，只能查到從 2022 年末開始賣手工果醬。
找不到品牌緣起的相關資訊，官網也沒有介紹。
因此這方面無法深入介紹，只能從網頁說明來介紹產品，此部分還請讀者見諒。
即使無法查詢到品牌緣起資訊，溫莎公煮仍符合本評比文的『挑選評比前提條件』：
容易被消費者搜尋到、且容易購買。
所以採予評比。
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此次評比的溫莎公煮草莓手工果醬，開罐後發現，顏色非常「豔紅」，讓所有評比者非常吃驚，一度懷疑是不是有加色素。
於是筆者團隊上 YouTube 搜尋國外各種草莓果醬製作相關影片後，確實會因為熬煮過程不同，草莓手工果醬的顏色會比較紅，這才讓所有評比者放心下來。
溫莎公煮草莓手工果醬最大的特色，就是可以吃到整顆草莓果粒，而且還蠻大顆的。
雖是溫莎公煮產品特色，但也造成喜好者兩極。
我們這次參與評比的媽媽，就有分別給予極高分、與極低分的狀況。
此外，參與評比的媽媽有反應，雖然可以吃到完整果實的口感很好，可是為什麼有的吃起來味道稍淡、有的卻很濃。
為此，筆者團隊特地請教甜點老師。
甜點老師的回覆是，通常以整顆果實下去熬煮，如果經過完整的糖漬程序，會軟化蛋白質、並經過滲透作用脫水。
經過充分熬煮後，每顆果實都會均勻入味，所以味道應該是一樣的。
因此只能推測可能在這一部分稍微沒有做好。
但瑕不掩瑜，能咬到整個草莓就是 爽快！
溫莎公煮在評比結果也在 15 品牌中的前 10 名內，所以值得推薦購買。
溫莎公煮 - 優質手工果醬 6 大重點評分
- 製程以及食材成分：★★★☆
- 成分：紅顏草莓、冰糖、檸檬
- 製程：無特別說明工法。
- 產品與價格實惠度：★★★
- 220g/$365，約 100g/$166
- 質地口感：★★★☆
- 風味：★★★☆
- 包裝設計：★★★
- 配送方式與保存期限：★★★☆
- 常溫配送、收到時須冷藏保存
- 未開封冷藏保存期限 60 天、未開封冷凍保存期限 90 天
評比後記
評測了這麼多家手工果醬品牌，對於敢將果醬送到發源地的歐洲參賽 / 參展的品牌，都相當令人欽佩！
舉個有點跳、但是又貼切的比喻。這就像外國餐廳主廚，來台灣參加滷肉飯大賽一樣。
如：
- 榮獲「食品米其林」之稱「ITI 風味絕佳獎章」最高三星榮耀的 piinngo-piinngo 法式手工料理果醬
- 榮獲「果醬界奧斯卡」之稱 – 英國「世界柑橘類果醬大賽」金牌獎的好食光 Keya Jam
- 榮獲「果醬界奧斯卡」之稱 – 英國「世界柑橘類果醬大賽」銀牌獎的甜玉軒
- 榮獲「果醬界奧斯卡」之稱 – 英國「世界柑橘類果醬大賽」銅牌獎的Good Jam
- 榮登英倫時裝周 London Fashion Week SS19 Catwalk Show的在欉紅
而且技術各有不同、但廚藝一樣深厚！
如：
- 『piinngo-piinngo 著重法式二次燜煮法，耗時三天才能起鍋，用時間熬出最入味的果香。』
- 『好食光 Keya Jam與甜玉軒展現高超創意與廚藝，化身跨類別食材的果醬魔術師』
- 『在欉紅依據不同水果特性，會有不同的熬煮工法』
- 『果食男子使用法式浸漬法，釀出最好的水果風味。』
- 『黃金水果鋪使用卡式爐文火慢煮』
- 『蘿拉果醬從手工進化到類工廠生產線，風味卻遠遠勝過超市量販果醬』
筆者團隊相信，能在市場上生存的手工果醬品牌，技術跟知識含量都不會差到哪裡去。
然而各家品牌創立的起心動念都不一樣。
品牌行銷上有句名言，每個品牌都是創辦人靈魂的延伸。
看了以上評比介紹，你較喜歡哪個理念呢？
哪個品牌的理念更契合你的內心呢？
喜歡，買就對了！
就如本篇評比開頭所說的：
「雖然每個人喜歡的風味不盡相同，然筆者團隊也評測並精選出 10 個手工果醬品牌，1～10名全買來吃，保證都不會踩雷。」。
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