四季金旺麻醬涼麵

料理步驟

• 涼麵醬
• 把白芝麻醬、蒜泥、薑泥、醬油、香油、美乃滋，全部倒入沙拉碗中
• 加入四季金旺果醬，充分攪拌。攪拌至無顆粒狀
• 加入水，繼續攪拌
• 涼麵
• 先把小黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲。
• 將蛋打入沙拉碗中。打散成水水狀
• 過濾蛋液，去除蛋筋。
• 抹油，用筷子沾蛋液測試溫度。
• 拿起鍋子，離火。從鍋子正中央倒入蛋液，並轉動鍋子，讓蛋液平均分布。
• 將煎鍋放好、蓋上鍋蓋，煎10秒鐘。悶 2 分鐘。利用餘溫把蛋悶熟。拿起煎鍋，將蛋皮倒在砧板上。用餐巾紙吸除多餘油份、水氣。
• 將蛋皮捲起來，開始切絲。切好後，用手撥一撥，讓蛋皮蓬鬆一點。
• 先煮滾水。下油麵煮 1 分鐘並撈起。撈起後放入大沙拉碗中冰鎮完全冷卻後撈起。
• 在麵體上，放上蛋絲、蘿蔔絲、小黃瓜絲。倒入醬料。