奶油橙醬里肌豬肉卷

料理步驟

• 在里肌肉上塗抹鹽、黑胡椒。建議醃製一個晚上比較入味。如果趕時間可醃製30分鐘。
• 切洋蔥末
• 將里肌肉取出，用培根肉包覆。要完整包覆里肌肉，培根與培根的接口盡量排在同一面
• 熱鍋，在平底鍋中煎里肌肉卷，有培根接合的那一面朝下先煎，把接口封住比較不會散開。每一面都要煎到，煎到金黃即可翻面
• 放入烤箱以200度，烤大約15分鐘。取出後用鋁箔紙包覆，利用餘溫燜一下。靜置7分鐘
• 打開鋁箔紙裡面的湯汁可以留下跟橙醬一起沾著肉吃。
• 將豬肉卷切片並淋上橙醬。
• 橙醬
• 在剛才的煎肉的鍋子中炒洋蔥末，炒到軟化金黃後。加入奶油、果醬、橙酒。略為收汁即可。